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齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月23日訊9月23日，2025年山東省食品安全宣傳周“食品安全新標(biāo)準(zhǔn)及食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)”公益宣貫活動(dòng)舉行，本次活動(dòng)旨在深化“食安山東”建設(shè)，加強(qiáng)食品安全普法和科普宣傳，推進(jìn)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和食品安全社會(huì)共治?；顒?dòng)由省食藥安辦主辦，濟(jì)南市食藥安辦承辦，通過“現(xiàn)場(chǎng)+網(wǎng)絡(luò)直播”的形式進(jìn)行，主會(huì)場(chǎng)設(shè)在濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)區(qū)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師、博士楊振東首先以《新國(guó)標(biāo)GB 2760-2024解讀：添加劑合規(guī)與風(fēng)險(xiǎn)雙降》為主題，從食品添加劑的概念、GB 2760主要內(nèi)容、新標(biāo)準(zhǔn)重要變化和常見問題四個(gè)方面進(jìn)行了講解。

楊振東介紹，食品添加劑的使用不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何的危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜摻假、偽造為目的；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。她還講解了帶入原則、食品分類系統(tǒng)、食品添加劑的使用規(guī)定、食品用香料的使用規(guī)定、食品工業(yè)用加工助劑的使用規(guī)定等，對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)重要變化進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并對(duì)食品配料中食品添加劑標(biāo)識(shí)問題、餐飲食品和保健食品中食品添加劑的使用問題等進(jìn)行了詳細(xì)解答。

隨后，齊魯工業(yè)大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)學(xué)部、山東省計(jì)算中心副研究員、碩士生導(dǎo)師張讓勇以《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展——智能制造賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)》為主題，從數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景及意義、食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型核心內(nèi)容、數(shù)字化轉(zhuǎn)型核心技術(shù)、典型實(shí)施案例四個(gè)方面進(jìn)行了授課。

張讓勇介紹，為指導(dǎo)食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，2025年6月，工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》。《實(shí)施方案》提出，到2027年，重點(diǎn)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理數(shù)字化普及率達(dá)80%，規(guī)模以上食品企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率均達(dá)到75%；培育10家以上智能工廠，建設(shè)5個(gè)以上高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化園區(qū)，打造百個(gè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型應(yīng)用場(chǎng)景，培育一批高水平食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)商，形成一系列先進(jìn)適用數(shù)字化解決方案；到2030年，新一代信息技術(shù)在規(guī)上食品企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)全方位全鏈條普及應(yīng)用，培育一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。

他還對(duì)食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀、食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑、食品工業(yè)安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型核心技術(shù)-人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)架構(gòu)、工業(yè)大數(shù)據(jù)、食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步驟、數(shù)字化轉(zhuǎn)型公共服務(wù)平臺(tái)等進(jìn)行了詳細(xì)講解。

山東省市場(chǎng)監(jiān)管局、濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局、濟(jì)陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)同志，濟(jì)南市相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人共約100余人在主會(huì)場(chǎng)參加活動(dòng)。山東省食品生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)人員觀看網(wǎng)絡(luò)直播。