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□張瑞安

朋友從南方來，想品嘗一下小時(shí)候的特色美食，我首先想到的是青年湖旁邊的大燉羊肉銅火鍋。在北方的秋冬，大家圍坐在熱氣騰騰的羊肉銅火鍋旁，那股升騰的煙火氣，總能讓人感受到團(tuán)聚的溫暖。

說去就去，十分鐘來到飯店。放眼望去，飯店北邊就是波光粼粼的青年湖，一葉畫舫在湖中悠然搖曳。湖上水氣迷蒙，微波蕩漾。臨近國慶與中秋，青年湖和曹州古城也裝扮一新。五星紅旗迎風(fēng)招展，景區(qū)的大街小巷匯成了紅色的海洋，將古城映襯得格外精神。還未下車，就聽到飯店門口有人招呼：“來啦，哥，屋里請！”

之所以來這兒，主要是因?yàn)檫@家店食材新鮮，老板每天去集市上購買本地青山羊，然后宰殺、清洗、燉煮……

我和朋友剛選個(gè)位置坐下，服務(wù)員就把一盆羊肉銅火鍋端了上來。飯店使用的是傳統(tǒng)炭火銅火鍋，火鍋中間有煙囪。銅鍋導(dǎo)熱快，受熱均勻，用炭火慢燉能讓羊肉的鮮香徹底釋放到湯中，這是現(xiàn)代電火鍋無法比擬的風(fēng)味。

說是朋友，其實(shí)是發(fā)小，只是后來他考取了外地的大學(xué)，隨后到南方城市工作、娶妻、生子……

羊肉銅火鍋不同于涮羊肉的“一片片涮”，而是把煮熟的大塊羊肉直接下鍋燉煮，吃得更加暢快淋漓。我給發(fā)小盛了一碗湯，湯底因?yàn)殚L時(shí)間燉煮而變得濃郁奶白，鮮美無比。服務(wù)員介紹說，羊肉通常先焯水，再與香料一同煸炒，最后加入足量的開水大火沖湯，這樣燉出來的湯才會呈現(xiàn)誘人的奶白色。羊肉性溫，在秋冬季節(jié)食用有驅(qū)寒暖胃、滋補(bǔ)身體的功效。炭火熊熊，銅鍋咕嘟，喝上一碗熱氣騰騰、原汁原味的羊肉清湯，撒上一點(diǎn)香菜或蔥花，發(fā)小說真鮮。羊湯或許是羊肉銅火鍋?zhàn)罴兇獾木A所在，再夾一塊燉得軟爛的羊肉，細(xì)細(xì)感受其本真的肉香。我們聊著過去，回憶起物質(zhì)不太豐富卻無憂無慮的小學(xué)時(shí)代。

發(fā)小在南方過日子著實(shí)不易，家是靠自己一磚一瓦壘起來的。他剛到南方時(shí)，找不到工作，就從最基本的做起，裝卸工、搬運(yùn)工，單槍匹馬，汗水滴在陌生的土地上。但他硬是熬過了無數(shù)個(gè)盤賬到天明的深夜，將那份拮據(jù)與不安獨(dú)自咽下。后來，生活漸漸為他添了重量，也添了光亮。在簡陋的出租屋里，他迎來孩子的第一聲啼哭。在那片潮濕的空氣里，他懷抱著這團(tuán)新生的溫?zé)?，再一次深深地扎進(jìn)生活的洪流。于他而言，家既是甜蜜的牽扯，也是沉甸甸的責(zé)任?；蛟S在日日的煙火氣里，看著妻兒熟睡的臉，這片曾經(jīng)陌生的水土，早已用最樸素的方式，接納了他的堅(jiān)韌。

不覺間羊肉吃得差不多了，而此時(shí)的湯底因?yàn)槿谌胙蛉獾挠椭湍z質(zhì)，變得異常鮮美濃郁，服務(wù)員走過來說這是絕佳的火鍋湯底。不一會，幾份經(jīng)典的涮菜悉數(shù)登場，白菜、豆腐、粉條、土豆、蘿卜、蘑菇，這些食材能充分吸收湯汁的鮮美。白菜，這個(gè)季節(jié)開始好吃了，肥厚的葉片帶著秋天的甜意，被送入翻騰的鍋中。它吸飽了湯汁的精華，變得軟糯而豐腴，入口是百味交融后的清甜回甘。土豆被切得厚薄適中，沉甸甸地滑入鍋底。它不聲張，人們需要有足夠的耐心等待它變得綿軟。在時(shí)間的文火慢燉中，它們褪去生澀，沉淀下最踏實(shí)、最厚實(shí)的底氣。當(dāng)筷子能輕輕夾斷時(shí)，那粉糯的口感，是生活給予沉默耕耘者最樸素的獎(jiǎng)賞。

我們笑著聊起生活里的無奈與坎坷。到了這個(gè)年紀(jì)，有責(zé)任，更有前行中的不易和擔(dān)當(dāng)。但這份責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，背后是深沉的愛，我們?nèi)詫⑴Ρ寂堋?/p>

致敬每一位生活的勇者。愿我們的努力，能被歲月溫柔以待；愿我們的付出，能換來家庭的溫暖和安康。我們彼此共勉，也在這個(gè)特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上互相提醒——請一定照顧好自己。

空中繁星點(diǎn)點(diǎn)，酒足飯飽，火鍋散場，這是一場從胃暖到心的美食儀式。它融合了燉菜的醇厚和火鍋的熱鬧，或許留下的不只是滿室余香，更是兩個(gè)被煙火氣溫暖過的、繼續(xù)前行的靈魂。