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中國菏澤網(wǎng)消息（記者 姜培軍 郭衛(wèi)東）7月29日，市市場監(jiān)管局向開展“外擺”活動的經(jīng)營主體及消費者發(fā)出食品安全提示，旨在促進餐飲服務(wù)行業(yè)有序發(fā)展，保障消費者“舌尖上”的安全。

主動公示證照信息。經(jīng)營者需在“外擺”攤點顯眼處公示《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證等證照復(fù)印件，鼓勵增設(shè)“食品安全提示牌”，標(biāo)注禁忌食用人群、加工制作時間、建議盡快食用等內(nèi)容；“外擺”從業(yè)人員須持有效健康證，做好每日晨檢，操作時規(guī)范穿戴工作服、口罩、帽子及手套，不得佩戴首飾、染指甲或蓄長指甲。消費者購買前，應(yīng)查看經(jīng)營資質(zhì)及從業(yè)人員健康信息，按需選購，避免盲目跟風(fēng)。

規(guī)范加工操作流程。經(jīng)營者“外擺”制售冷葷類高風(fēng)險食品時，需增設(shè)冷藏冷凍設(shè)備或使用冰塊，控制成品和原料的儲存溫度，盡量現(xiàn)制現(xiàn)售；熱食類食品需配備加溫保溫設(shè)施，確保成品中心溫度不低于70℃，合理規(guī)劃售賣時段，盡量在2小時內(nèi)售完。同時，需配備紗網(wǎng)罩、移動隔離棚等防蠅防塵設(shè)施，做好“三防”（防塵、防蠅、防鼠）工作；現(xiàn)場加工制作食品時，生熟食品要分開處理，刀具和砧板嚴(yán)格區(qū)分，防止交叉污染。

確保原料來源可追溯。“外擺”經(jīng)營者要落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品和原料的采購查驗、索證索票，不采購無合法來源、過期或變質(zhì)的食品及原料，確保來源可追溯。采購、使用肉類和水產(chǎn)品時，需規(guī)范冷藏冷凍儲存，冷藏溫度控制在0-8℃，冷凍溫度不高于-12℃；禁止提供生食類水產(chǎn)品，盡量不提供冷加工糕點等高危食品。

保持經(jīng)營環(huán)境整潔。每日經(jīng)營前后，要徹底清潔消毒操作臺及用具，配備帶蓋垃圾桶，及時清理周邊垃圾和餐廚廢棄物，避免食品和原料被陽光直射，保持?jǐn)偽桓稍镎麧?。提供的打包盒、打包袋需符合食品安全?biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。

消費者購買“外擺”食品若有疑問或發(fā)現(xiàn)問題，可撥打“12315”“12345”投訴舉報熱線聯(lián)系市場監(jiān)管部門，市市場監(jiān)管局將及時回應(yīng)。