2025年08月08日
□李存安
小時(shí)候，跟母親去附近的集市，十字路口邊剛出爐的熱氣騰騰的吊爐燒餅攤，常常讓我眼饞得挪不動(dòng)腳。那飄過(guò)來(lái)的濃濃的香氣，使勁往我鼻孔里鉆。
無(wú)奈地閉上眼，強(qiáng)忍著咽下口水，極不情愿地被母親拽著走開(kāi)。走兩步，忍不住回頭望望。母親看到我實(shí)在饞了，便又倒回來(lái)，從兜里摸出五分錢(qián)，和氣地遞給打燒餅的中年大叔：“麻煩您一下，給孩子拿個(gè)剛打的燒餅。”那大叔樂(lè)呵呵地笑著說(shuō)：“都是剛出爐的！你看，人多得拿不過(guò)來(lái)呢?！?/p>
母親接過(guò)墊著草紙的燒餅，遞給我，滿(mǎn)是疼愛(ài)地說(shuō)：“吃吧，小心燒餅里面的熱氣，別燙著?！?/p>
燒餅上騰騰的熱氣伴著烤熟的面香襲來(lái)，瞬間挑動(dòng)我的味蕾。我迫不及待地咬了一口，真香！香里裹著堿面、茴香、芝麻、豆油交織融合的獨(dú)特風(fēng)味。真酥，含在嘴里不用咀嚼就像融化了，輕輕一抿就到了肚里。一陣?yán)峭袒⒀?，嘴角邊粘滿(mǎn)了芝麻粒，伸伸舌頭，把芝麻粒舔進(jìn)嘴里，又細(xì)細(xì)品嚼一番。母親拉著我走遠(yuǎn)，那酥香仍在齒間縈繞。而那個(gè)吊爐、鏟子、叉子，還有打燒餅師傅的背影，卻成了難以忘卻的素描畫(huà)，鐫刻在稚嫩童年的記憶里。
此后的日子，能吃上一個(gè)熱騰騰又酥又香的燒餅成了我時(shí)常的渴望。
秋后的夜里，天上的月亮圓圓的，亮亮的，像一個(gè)燒餅，只是沒(méi)有熱氣。
“月亮里有故事，有玉兔，有嫦娥。”一位老人說(shuō)。
“燒餅也有故事。”村里見(jiàn)多識(shí)廣的白胡子爺爺接口道。他吸了口旱煙，慢悠悠講起：很早以前菏澤這邊沒(méi)有燒餅，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一個(gè)做面食的師傅把一團(tuán)面團(tuán)失手掉進(jìn)了火堆里，沾滿(mǎn)了灰燼和火星。他有了舍棄的念頭，便放棄不理。待了一會(huì)，鍋下傳來(lái)香氣，面食師傅好奇地拿出來(lái)，吹去灰燼，看到焦黃的面團(tuán)，吃了一口，又酥又香，于是想到用吊爐把薄薄的面團(tuán)上下烘烤的方法。這便是最初吊爐燒餅的雛形。
后來(lái)，燒餅做法不斷改進(jìn)，風(fēng)味愈加獨(dú)特。
前些年一個(gè)雨天，我和妻子打著傘走在沿海城市的街上。“你看，那里有一個(gè)菏澤吊爐燒餅屋！”妻子又驚又喜。
“難得遇到老家的吊爐燒餅，買(mǎi)兩個(gè)嘗嘗吧?！苯舆^(guò)妻子遞來(lái)的燒餅，傳遞過(guò)來(lái)的不僅是溫度，更是一份沉甸甸的家鄉(xiāng)情懷。餅面上密密的芝麻、瓜子仁、花生仁和餅心佐料的香交織在一起，交織成纏繞心頭的鄉(xiāng)思。
歇班的時(shí)候，妻說(shuō)：“今天孩子在家，咱們?nèi)コ詿灠伞！?/p>
一家羊肉湯館里，看著妻和孩子們幸福地吃著燒餅，喝著羊肉湯，我的心里像是塞滿(mǎn)了糖塊那樣甜滋滋的。原來(lái)，幸福那樣簡(jiǎn)單，不必是奢侈的飯店，不必是豐盛的菜肴，只是有幾個(gè)又酥又香熱氣騰騰的燒餅就已足夠，如果再來(lái)一碗正宗的菏澤羊肉湯，那就更加完美。
燒餅上滿(mǎn)是芝麻，比夜空的星星還要多，那升騰的熱氣，不僅增添了手心里的溫度，還加持了一個(gè)中年男人對(duì)燒餅的情懷。那芝麻香里有母親的疼愛(ài)，有白胡子爺爺?shù)墓适拢谌肓宋覀円患易訚鉂獾膼?ài)。
思念，可以很小，小到如燒餅上的一粒芝麻，芝麻粒上的香味，讓我沉醉。
